Учениците от професия „Ресторантьор“ имаха за задача да развият уменията си с акцент върху повторното използване на хранителни отпадъци, с цел намаляване на хранителния отпадък в хранително-вкусовата промишленост.

Стажът в приемащата организация „Hacibaba Concept Restorant“ гр. Мерсин, Турция, която работи по модел на обществено хранене със самообслужване, позволи на участниците да се запознаят със световни практики за устойчиво управление на хранителните ресурси и да придобият опит в прилагането им.

Всички ястия, приготвени от учениците, покриха над 90% от критериите, заложени в листовете за оценка от наставниците в приемащата институция, разказаха техните преподаватели и ментори. От количествена гледна точка всеки ученик изпълни  8 от 10-те рецепти в програмата. Всички участници успешно идентифицираха 15 от 20 продукта, подходящи за повторна употреба. Всеки ученик успя да идентифицира и приложи правилно поне 4 метода за предотвратяване на хранителните отпадъци.

В резултат на това учениците вече притежават компетентности в област, която досега отсъстваше в редовната учебна програма, и която е от фундаментално значение за модерното ресторантьорство и за глобалните усилия за намаляване на хранителните отпадъци, съобщиха от учебното заведение.

Освен това дейностите по проекта обхванаха и модернизиране на училищната програма за разширената подготовка за професия „Ресторантьор“, чрез разработване и въвеждане на CDL (Career Development and Learning) от учебната 2025–2026 година.

В рамките на проекта бяха разработени нови теми  към две  учебни програми за разширена подготовка в професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“. Те са базирани на съдържанието и опита, придобит по време на практическото обучение в приемащата организация, и отразяват съвременните изисквания на работодателите в хранително-вкусовата промишленост и туризма, споделиха от учебното заведение.